绿壳蛋蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，所含的微量元素较高，胆固醇较低，对儿童厌食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果，已经被国家列为保健食品，随着人们生活水平的提高，对健康食品的不断的追求，绿壳蛋被越来越受市场的欢迎。
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福建的农民廖哥高中毕业后一直在广东的一个大型粮杂店里打工。近几年他发现人们对于食品健康的追求越来越高，而这种绿壳蛋非常受欢迎，经常出现供不应求的局面。于是不甘于现状的他开始搜集各种关于绿壳蛋鸡的养殖信息，最终他下定了决心回到了农村的老家，开始尝试性的养殖绿壳蛋鸡。
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正所谓靠山吃山，廖哥充分利用自己家乡的资源，搞起了绿壳蛋鸡的养殖，和土鸡的养殖方式一样，散养，吃青草、青菜、嫩树叶，喝山里的清泉。这样养殖的绿壳蛋鸡不仅仅生长快、肉质鲜美、下蛋更是多。
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廖哥的养殖虽然还没有成大规模，但是他试养得出一只成年的绿壳鸡每年可以产蛋180枚左右，而批发价在2-2.5元每枚之间。他的养殖规模在慢慢扩大，收入肯定会一年比一年高。再加上绿壳蛋符合当今绿色健康食品潮流和人们对天然保健食品的需求，相信绿壳蛋鸡的养殖一定能够带领他发家致富。